冬天泡芙放三天还能吃，但要看保存方法。刚烤好的泡芙最好当天吃，放冰箱密封能多放两天，三天后可能变干或发硬，但没变质还能吃。如果发现泡芙表面长霜或发黏，说明变质了得扔掉。冷冻的话可以存一个月，解冻后要加热吃。

其实冬天泡芙保存时间跟保存方式关系大。刚出炉的泡芙表面水分多，密封冷藏能锁住水分，一般能放48到72小时（也就是两天）。三天后虽然没坏，但水分蒸发导致外皮变硬，内馅可能变干。根据《糕点加工与检验》数据，冷藏保存的泡芙保质期是72小时，超过这个时间口感会下降。冷冻的话通过-18℃急冻能延长到30天，但解冻后必须彻底加热，否则会滋生细菌。需要注意的是，泡芙表面出现霜层是正常现象，因为水分凝结，但发黏或异味就是变质了。所以三天后吃的话，用烤箱复烤5分钟或者微波炉加热30秒，外皮会变软，内馅也能恢复口感。