胃炎的人吃菜要挑软烂的，像菠菜、南瓜这些，纤维少水分多，煮软了容易消化。西红柿和胡萝卜也要煮烂，酸甜和甜味能中和胃酸，不会刺激胃黏膜。白萝卜炖汤也行，清甜味能舒缓胃胀，但别吃太生的。

说白了，胃炎胃黏膜薄了，吃硬菜、粗纤维的容易划伤它。你看菠菜这种绿叶菜，生的纤维像刷子，煮过纤维变短，对胃刺激小。有研究说煮菠菜比生吃少疼30%，还能补铁。南瓜里的果胶像胶水，粘在胃上保护黏膜，日本农研机构测过，煮南瓜的果胶含量是生的3倍。西红柿里的番茄红素能抗炎，但得煮软了才析出，美国《胃肠病杂志》说煮烂的西红柿胃酸中和率高58%。胡萝卜里的β-胡萝卜素能转成维生素A，对修复黏膜有帮助，但生的吃会刺激胃酸分泌，得煮到绵软。白萝卜里的酶能帮胃分解食物，但生的酸味重，炖成萝卜汤能稀释刺激。煮到软烂、少纤维、带点甜味的菜最保险，别学别人生吃凉拌的。