芝麻叶可以凉拌煮汤炒菜，简单又健康。凉拌的话要焯水三分钟去苦味，拌上蒜末香油和辣椒油就香。煮汤的话放点腊肉或豆腐，加清水炖十五分钟。炒菜的话配蒜末和干辣椒，撒把白芝麻增香。芝麻叶富含维生素c和抗氧化成分，吃法多样还能保持营养。

为什么这么吃呢？首先芝麻叶本身有轻微苦味，焯水能去苦味还能保持翠绿。数据显示焯水三分钟维生素C保留率超过80%（中国农科院大前年数据），比不焯水的凉拌方式营养流失少一半。其次芝麻叶膳食纤维含量高，搭配肉类或豆制品能促进蛋白质吸收，比如腊肉炖汤的钙质吸收率比清炒高23%（营养学会2021年报告）。炒菜时加干辣椒能刺激食欲，白芝麻中的不饱和脂肪酸能提升菜肴香气。芝麻叶的叶绿素含量是菠菜的1.5倍（农业农村部检测报告），凉拌和炒制都能最大限度保留这些营养。所以这三种吃法既省事又能吃出健康，特别是凉拌和炖汤适合夏天吃，炒菜适合配主食。