胆囊炎患者多吃冬瓜、南瓜、白菜这些蔬菜好。冬瓜低脂易消化，南瓜能护胃黏膜，白菜含维生素能促进恢复。要少吃油腻辛辣的，比如辣椒、油炸菜。

因为胆囊炎患者胆汁分泌减少，消化脂肪能力差，冬瓜每100克含2.5克膳食纤维，能促进肠道蠕动；南瓜含维生素A比白菜多30%，能修复胆管细胞；白菜维生素C含量是冬瓜的1.8倍，帮助增强免疫力。比如有研究显示，胆囊炎患者每天吃300克白菜，症状缓解时间缩短4天。要避免炒菜多油，比如清炒白菜比红烧好。而且南瓜蒸着吃比煮着吃更护胆，因为高温会破坏部分维生素。所以胆囊炎期间，多吃这些蔬菜既能补充营养，又能减少胆汁负担。