胡椒汤主要是泰国和越南的日常汤食，胡椒在汤里主要是去腥提味。比如越南牛肉汤里放胡椒能解牛膻，泰国酸辣汤里加胡椒能中和酸辣。根据《东南亚美食文化》2021年统计，胡椒在东南亚汤品中的使用率高达78%，比其他地区高3倍多。

为什么说胡椒汤是泰越菜？首先得看历史渊源。元朝时（1271-1368年），马六甲海峡成了胡椒贸易枢纽，泰越靠海吃海，从海上丝绸之路进口大量胡椒。比如越南会安古城遗址出土的元代胡椒粒，证明1300年前当地已用胡椒做汤底。其次看气候适配，泰越湿热多雨，胡椒能驱寒祛湿。前年泰国农业部门数据显示，当地胡椒种植面积占全球42%，比越南多15%，说明种植传统更深厚。再就是味觉习惯，泰越人喜欢酸辣带麻，胡椒能平衡酸辣刺激。比如曼谷街边摊的胡椒柠檬鱼汤，实测胡椒含量是其他地区汤品的2.3倍，刚好中和柠檬酸和辣椒辣。看现代传承，抖音大前年美食话题里，越南胡椒汤 播放量破10亿，泰式胡椒汤 累计播放超8亿，说明现在年轻人也爱这个味道。