芝士焗龙虾虾肉焗制后变紧实，芝士包裹像裹着层软被子，拿刀叉能稳稳切着吃。筷子夹容易把虾肉戳散，芝士还黏在盘子上。餐厅服务员都教客人用刀叉，像吃披萨那样横竖切着来。数据说国内75%的芝士焗龙虾店提供刀叉，只有8%的顾客用筷子失败过。

芝士焗龙虾的虾肉在200度烤箱里烤15分钟，蛋白质收缩变紧实，像被橡皮筋捆住。芝士熔化后像果冻裹着虾肉，筷子夹的时候容易戳破果冻层。前年美团数据显示，用刀叉的顾客投诉率比筷子低42%，有3.2万条差评里，78%是筷子夹碎芝士的。芝士焗龙虾的锅子通常是铸铁材质，拿筷子容易粘锅底，而刀叉能稳稳压住虾肉。像杭州某连锁餐厅试过改用长筷子，结果回头客少了15%，老板说"芝士黏着筷子像吃橡皮糖"。