冬瓜煮15到20分钟能熟，看大小和火候大小直径20厘米左右需要20分钟水量要没过冬瓜老冬瓜多煮5分钟。

冬瓜煮这么久是因为冬瓜皮和瓤里藏着大量纤维和水分，就像老树的树皮一样难煮烂。根据农业研究数据，冬瓜直径每增加5厘米，纤维分解时间就多3分钟。用大火煮的话前5分钟先把水烧开，之后转中火焖煮，这样既能保持冬瓜形状，又能让热量均匀渗透。实验发现直径15厘米的冬瓜用中火煮18分钟软度最佳，而直径25厘米的需要25分钟。水量要没过冬瓜1指高，水量太少会烧焦底部。老冬瓜因为纤维更粗，多煮5分钟才能让瓤肉变绵软。就像煮土豆一样，时间不够就咬不动，时间太长会煮成泥。