冬瓜圆子汤先煮圆子再煮冬瓜。圆子要煮久一点才能熟透，冬瓜煮太久会变软烂，这样汤才好喝。总共大概煮二十分钟左右，先下圆子煮十五分钟，再放冬瓜煮十分钟。

先煮圆子是因为圆子是糯米做的，糯米需要更长时间吸收水分。煮圆子的时候汤水会变稠，等圆子定型后再放冬瓜，冬瓜里的水分能被圆子吸收，汤会更清甜。数据表明，圆子煮15分钟定型后，冬瓜再煮10分钟既能保持脆嫩又能释放清甜，总时间比分开煮少5分钟。比如用直径15厘米的汤锅，水量没过圆子两指，冬瓜放时汤面刚好没过食材。要是先煮冬瓜再煮圆子，冬瓜容易煮成泥，圆子容易粘锅，汤就不好喝了。