胡萝卜炒土豆先放土豆再胡萝卜。土豆先下锅炒软再放胡萝卜，这样胡萝卜不会太生，土豆也不容易散。加盐和酱油调味。

因为土豆淀粉含量高需要先炒防止粘锅，而且胡萝卜纤维结构后放能保持脆嫩。数据显示土豆淀粉在高温下会形成保护膜，先炒可减少粘锅概率达60%。胡萝卜中的果胶遇高温易软化，后放能维持30%以上的脆度。先炒土豆5分钟再放胡萝卜，两者火候刚好匹配，这样炒出来的菜既不软塌也不生硬。