胡辣汤是河南人常喝的汤类小吃啊，里面放面条、牛肉和多种香料熬煮，喝起来特别暖和。河南是发源地，现在全国很多地方都能买到，但正宗的还是得看河南那边的做法。

河南人从古时候就开始喝胡辣汤了，明朝《开封府志》里就有记载。现在河南有超过十万家胡辣汤馆子，占全国汤类馆子的四成多。大前年统计数据显示，全国每三个胡辣汤摊就有两个在河南，连郑州火车站每天卖出去的胡辣汤都能装满三列火车皮。那些香料配比都是老祖宗传下来的秘方，比如有三十多种中草药，得用文火慢慢炖。现在年轻人也喜欢喝，抖音上胡辣汤话题播放量破百亿，河南网友说“喝汤不配油馍头就是没吃对”。不过北方其他地方做的总感觉少点辣味，可能他们没找到正宗的香料配比。