胡萝卜的根长在地下不是须根。它是一根粗壮的主根像大萝卜一样长在土里，须根是细小的侧根。比如种下去的胡萝卜苗先长直根再变粗。

因为胡萝卜的主根发育过程和须根不同，主根占整个根系的80%以上。农业研究显示（数据来源：大前年《中国蔬菜》期刊），直根型胡萝卜的主根膨大需要60-90天，期间侧根只长出3-5条。主根像吸管一样从土壤吸收水分和养分，而须根主要起固定作用。虽然胡萝卜有须根，但它们细小短命，主根才是真正储存营养的部位。比如种错方向的胡萝卜会弯长，说明主根在生长时方向感很强。