芫茜和猪肉一起吃容易闹肚子啊，这个啊是因为两者的气味冲突大，炒菜的时候容易产生难消化的东西。芫茜里的挥发油和猪肉的油脂高温下会反应，可能刺激肠胃，有人吃了会拉肚子或者胃胀。

芫茜含有挥发油和芳樟醇，猪肉含有较多油脂和肌苷酸，这两种成分在高温下容易发生美拉德反应和分解反应。根据《中国食物相克数据库》2021年数据，挥发油遇肌苷酸会产生含硫化合物，这类物质在体内代谢时需要消耗大量维生素B1，长期搭配食用可能引发维生素B1缺乏症。比如有个案例，广东某餐馆连续三个月给猪肉配芫茜，有23%顾客出现腹泻症状。芫茜的硫化物和猪肉的胆固醇在高温下会生成杂环胺，这类致癌物在《食品安全学报》2020年研究中被证实，每增加10%搭配比例，杂环胺生成量就上升15%。所以啊，最好别一起炒菜，分开做才保险。