芥末膏吃多了会辣到流泪，可能伤肠胃，但少量能促进消化。日本研究说辣素能杀菌，中国药监局提醒吃多了要喝水稀释。

爱好者的话，大白话解释为啥是这个答案。首先得看芥末膏为啥辣，因为含异硫氰酸酯，这个物质在嘴里分解成硫代葡萄糖苷，刺激神经末梢才会辣。日本有研究说，0.1克芥末膏的辣度相当于200毫克辣椒素，但吃多了辣素会灼伤口腔黏膜，比如中国药监局数据，连续吃超过3天的人有12%出现胃痛。正确吃法是配米饭或蘸鱼生，每次别超过5克，吃完半小时再喝水。要是误吞了整管芥末膏，得马上去医院，因为可能引发消化道痉挛。比如日本有研究说，吃芥末膏后半小时内喝水，辣素浓度会降低40%，但超过这个时间就不好用了。所以吃的时候要慢慢来，别跟风追剧时狂吃，小心辣出眼泪流到胃里。