芥菜粥有助消化、补钙、清热解毒，特别适合老人小孩和肠胃不好的人。煮的时候要提前泡发芥菜，加姜片和盐能去寒气。早上喝能增强免疫力，晚上喝助眠效果更好。记得用隔夜米饭煮，粥更绵密。

为什么是这个答案呢？首先芥菜含钙量是牛奶的2倍，每100克芥菜有294毫克钙，这个数据来自《中国食物成分表》。其次它的维生素C含量是苹果的3倍多，能促进铁吸收。煮粥前泡发30分钟能软化纤维，减少胀气。加姜片的时间要在水开后再放，否则姜味太冲。隔夜米饭煮出的粥淀粉更充分糊化，口感更滑。有研究显示，隔夜饭煮粥的淀粉消化率比新米高15%。晚上喝时加半勺蜂蜜，能帮助调节血糖，但糖尿病患者要少放。这些窍门组合起来，既保证了营养释放，又兼顾了不同人群的需求。