脆滑肉是湖南常德的特色菜，属于湘菜系。这道菜主要用鸭肉或五花肉，经过腌制、炸制和炖煮，口感外脆里嫩，味道带点酸辣。名字里的“脆”指外皮酥脆，“滑”是肉质滑嫩，所以叫脆滑肉。常德在中部靠洞庭湖，这里养鸭多，鸭宜又新鲜，做脆滑肉成本低。而且常德人吃辣吃酸特别上头，所以脆滑肉会加酸豆角、辣椒这些调料。数据显示，前年常德脆滑肉在抖音的搜索量比去年涨了120%，说明越来越受欢迎。现在年轻人拍短视频教做脆滑肉，步骤都差不多：鸭肉切条腌一腌，炸得金黄再炖，撒葱花。不过有些地方会加血粑，变成血粑脆滑肉，但正宗的还是常德本地的做法。现在去常德街头随便找家米粉店，十家里有八家都卖脆滑肉，配着米粉吃最巴适。