先放虫草再炖1.5到2小时半小时加调料。虫草要早放才能泡发入味，鸡肉先炖半小时再放虫草，半小时调味收汁。炖的时间别太长，不然虫草会变硬没营养。

其实虫草里的蛋白质和氨基酸得靠热水慢慢泡出来，像某大学的研究说1.5小时最合适。早放虫草能让它吸饱鸡汤的鲜味，但别超过2小时，超过的话虫草里的有效成分会分解。鸡肉先炖半小时能去腥，这时候放虫草刚好泡发。半小时加姜葱盐，这样汤不会太油腻。其实有人试过炖3小时，结果虫草都咬不动了，营养也浪费了。所以记住先虫草后鸡肉，时间别超两小时，半小时调味最保险。