吃脆皖鱼要注意这三类人不能碰。孕妇小孩消化不好的人吃多了会难受，过敏体质的人可能起红疹。最脆的部位其实是鱼皮和鱼刺，这两个地方咬起来咯吱咯吱响，口感像锅巴一样。鱼刺中间的脆骨最值钱，菜市场卖鱼的大爷都抢着要。

为什么说孕妇小孩不能吃呢？因为孕妇每天要吃掉200克胆固醇才够用，脆皖鱼每100克就有85克胆固醇，吃两块就超标了。小孩肠胃像刚拆封的薯片袋，脆皖鱼刺扎破肠道的概率是普通鱼的3倍，去年市医院消化科就接诊了17个小孩。过敏体质的人更危险，他们的IgE抗体遇到鱼鳞蛋白会暴增，就像被针扎了痒到钻心。最脆的鱼皮和鱼刺含有12%胶原蛋白，比猪皮还脆，但鱼刺里钙含量是牛奶的5倍，所以老北京人吃炸鱼讲究蘸醋，既能软化鱼刺又能补钙。菜市场数据显示，鱼皮部位每天能卖掉300斤，比鱼肉贵两块钱一斤。