要炖一个半到两小时才够味。水鸭得先煮开血沫再下虫草，火候不能太大，文火慢炖才能让虫草的药性渗进鸭肉里。

先说水鸭得先焯水去腥，这一步得用大火煮开水面，撇净浮沫再转小火。冬虫草泡发后得和鸭肉一起炖，因为虫草本身吸水多，得等鸭肉半熟了才能让虫草入味。有书说冬虫草炖煮超过两小时会影响有效成分，但鸭肉炖不够又容易柴。查过数据，鸭肉带皮炖煮要1.5小时才能变软糯，虫草泡发后需要再炖30分钟才能出味，合起来总共得1.8到2小时。中间要记得开盖搅动几次，防止粘锅。收汁前半小时放盐，盐放早了会破坏虫草的鲜味。所以实际操作得先算好时间，水鸭下锅后计时器设两小时，中间如果发现鸭肉太烂就提前关火。