冷冻水饺得冻够零下18度才能保存，一般能放一年到两年。吃的时候得用温水泡开，煮开再煮一遍才保险。要是发现水饺发黏或者长冰碴，赶紧别吃了。

冷冻水饺之所以能保存这么久，是因为低温把细菌冻住了。中国食品科学技术学会的数据显示，零下18度能让细菌繁殖速度降90%。不过得注意两点：一是得用密封袋装好，避免串味；二是别频繁开关冰箱门，温度波动会让细菌复活。像北方冬天存饺子，直接冻在冰箱冷冻格最底层，这样温度最稳定。要是中间冻硬了再变软，说明反复冻融了，这种饺子最好别吃了。