脂肪主要起储能作用保护器官还能促进维生素吸收。吃脂肪能让身体储存能量像存钱罐一样，还能当缓冲垫保护大脑心脏这些重要器官。有些营养比如维生素A D E K得靠脂肪帮忙吸收，没有脂肪就像没钥匙开锁。

研究说成年人每天吃脂肪供的热量要占总热量20%到35%之间，这个比例是专门定出来的。中国居民膳食指南写明每天要吃25-30克脂肪，相当于两勺油。必需脂肪酸得从食物里补，比如亚油酸和亚麻酸，这两种人体自己造不出来。吃肉吃鱼吃坚果这些食物里的脂肪最好，因为含有维生素E和抗氧化物质。要是完全不吃脂肪，身体会出问题，比如头发干皮肤痒，因为维生素A D E K都补不上。不过也不能吃太多，超过总热量40%容易得脂肪肝。所以得平衡着吃，既不能不吃也不能过量。