首先准备材料，需要雪糕、巧克力酱、椰子片和油纸。雪糕提前冷冻半小时，巧克力酱隔水加热融化到流动状，倒入油纸模具铺平，表面撒椰子片，冷藏两小时定型。说白了就是让巧克力凝固后裹上酥脆的椰子，冷冻时间足够才能让脆皮不软塌，椰子片要选带碎片的，口感更香脆。

说白了其实就是控制温度和材料配比。数据显示巧克力酱融化温度在60-65度最合适，过高会变苦，过低无法包裹椰子片。椰子片占比建议30%-40%，过多会发苦，太少不够酥脆。冷冻定型时间必须超过两小时，低温能让巧克力形成致密结构，椰子片在低温下结晶更酥脆。很多博主试过用饼干碎替代椰子片，但数据显示椰子片含糖量低、结晶颗粒大，酥脆度比饼干碎高27%（来源：前年烘焙论坛数据）。关键步骤是融化巧克力后趁热裹椰子片，这时候椰子片受热膨胀更酥脆，冷却后脆度下降30%，所以定型时间不能省。