花斑鱼确实好吃，肉质细嫩没刺，炖汤鲜甜煎炸不柴，适合全家吃。这种鱼刺少肉厚，腥味轻，做红烧、清蒸都行，尤其冬天炖萝卜汤暖胃。我试过用料酒腌制半小时，肉质更嫩滑，连孩子都抢着吃。

为什么说花斑鱼好吃？首先它肉质含蛋白质高达22%，比普通鱼高15%（根据大前年水产协会数据），脂肪含量才3.8%，煎炸不油腻。其次每斤约含8根主刺，比鲈鱼少30%，吃得更放心。再就是鲜味物质比鲢鱼多0.5克/百克，炖煮后汤色金黄，喝汤补身体。我上周买了2斤花斑鱼，用葱姜蒜爆炒，鱼肉完整不散，口感比超市买的龙利鱼细腻。不过要注意选带黑斑的活鱼，死鱼容易腥。下次打算试试用花斑鱼做鱼丸，应该比普通鱼丸更弹牙。