冷冻水饺煮三次水开，每次三分钟。馅料多的多煮半分钟，肉多的多煮一分钟。冷冻后水分流失多，煮的时间比新鲜的长。冷冻水饺要等水开再下锅，煮完捞起来再倒回锅里煮两次。

冷冻水饺煮三次水开是因为冷冻会让饺子皮变硬，第一次煮开把表面的冰碴化掉，第二次煮开让饺子整体受热均匀，第三次煮开确保饺子完全熟透。根据中国烹饪协会大前年数据，冷冻水饺比新鲜水饺多煮30%时间更保险。比如500克冷冻水饺，第一次煮三分钟捞出来，倒回锅里再煮两分钟，第三次煮一分钟。馅料多的话第三次煮的时间要加半分钟，肉多的加一分钟。冷冻导致饺子皮失去水分，煮的时候容易外熟里生，所以多煮两次水开能保证内部熟透。比如冷冻三天的饺子，煮第三次水开时皮会变软，这时候饺子就熟透了。要是煮一次就捞出来，饺子芯可能还是生的。