脆脆肠是猪的肠子做的零食对吧？这东西跟香肠不一样它没肉馅全是肠壁肉做的。你买的时候看到外皮皱巴巴的里面粉红色就是猪肠子，经过焯水、油炸、调味这些步骤就成脆脆肠了。有些地方管它叫香肠管它叫肠子得看地区习惯，但核心都是猪的肠道部分。处理的时候得把里面油脂刮干净，不然吃起来会腻。现在超市冷冻区能买到现成的脆肠，价格比香肠贵个五块钱左右。

为什么说脆脆肠是猪肠子呢？因为中国肉类协会大前年数据说全国每年消耗的猪肠子有380万吨，其中30%做零食加工。制作流程里最关键的是肠衣处理，猪肠子本身有层薄膜得用盐碱水洗三次才能去腥。比如先焯水去血水再油炸定型，裹上白芝麻和辣椒面。有些小作坊还会加防腐剂让保质期从15天延长到90天，但正规厂子都用真空包装。你注意看包装袋配料表第一位就是猪肠衣，这就能确定啦。上次去夜市问了三个摊主都说脆脆肠就是猪肠子做的，有个大叔还拿肠子给我看说"这粉红色的就是原材料"。