冰冻桃子冷冻的话能保存六个月到一年，冷冻前得用保鲜膜包好或者装进密封袋。吃的时候要提前放冷藏室解冻，不能直接从冷冻室拿出来吃。冷冻后桃子里的水分结冰，口感会变硬变酸，但不会坏掉，只是甜味会少一些。

冷冻桃子保存时间长是因为低温能抑制微生物繁殖，-18℃下细菌活动基本停止。根据农业农村部大前年数据，桃子冷冻12个月后仍能检测到残留糖分和维生素，只是果肉纤维会变粗。需要解冻是因为冷冻破坏细胞结构，直接吃会像咬冰碴子一样难嚼。实验显示，没解冻的冷冻桃子含水量从85%降到75%，解冻后微生物滋生速度比常温快3倍，所以必须冷藏缓释。冷冻前用柠檬酸水浸泡20分钟，能延长保存时间半个月，但吃之前还得解冻。