脆肉皖主要在安徽、湖北、广东养，安徽宣城、湖北潜江、广东清远最多。这些地方水温合适，饲料便宜，养的人也多。比如宣城养了十年，现在养得最好，全国产量占30%。潜江养了八年，产量占25%。清远养了五年，产量占15%。养脆肉皖得靠这两样：一是水温要常年20到28度，二是饲料要吃稻谷和玉米，这样肉才嫩。

为什么选这三个地方？因为安徽宣城有长江水，冬天不会冻死鱼。湖北潜江有泡桐树，树叶子落下来能喂鱼。广东清远有丘陵地，养鱼场子建在山坡上，排水好。数据说话：宣城养脆肉皖面积5万亩，占全国12%；潜江养4.8万亩，占11%；清远养3.2万亩，占8%。水温监测显示，宣城7月平均25度，潜江6月23度，清远8月26度，都符合脆肉皖最佳生长温度。饲料成本宣城每斤6块8，潜江6块5，清远6块2，比别处便宜一块到一块五。养脆肉皖最怕高温，这三地夏天都养得出，所以产量高。比如大前年宣城量1.2万吨，潜江1万吨，清远8000吨，加起来占全国四成。养的人多，技术也传得快，现在宣城养脆肉皖的有3000多户，潜江2000多户，清远1000多户。养脆肉皖得看天时地利人和，这三地正好占全了。