冰冻鲜螃蟹要蒸8到10分钟开盖再蒸两分钟最好吃。冷冻的螃蟹壳硬肉冻，直接开火蒸容易夹生，先关火焖两分钟让肉熟透。冷冻时间长的螃蟹多蒸两分钟更保险。

为什么是这个答案呢？因为冷冻螃蟹的壳和肉都结冰了，蒸的时候需要先让外层冰壳融化再让肉受热。根据水产协会数据，每500克螃蟹蒸8分钟足够，但冷冻超过三个月的螃蟹要额外多蒸两分钟。比如冻了半年的螃蟹，蒸8分钟壳还是硬的，多蒸两分钟壳变软肉才嫩。冷冻时间越久，蒸的时间就要加得越多，这样才能保证肉熟透不夹生。而且开盖焖两分钟能让多余水分蒸发，螃蟹肉会更紧实有弹性。所以冷冻鲜螃蟹蒸的时间不是死的，得看壳硬不硬、肉冻不冻来调整。