冰棒放冰箱两三个钟头就结冰了，但中间还有半截没冻透，这时候要再冻半小时。模具用塑料的得等三四个钟头，铁模的快些两钟头就够。

因为冰箱冷冻层通常零下18℃左右，冰块形成快，但冰棒体积大，中间部分冻结慢。比如直径5厘米的冰棒，表面冻硬后中心温度还剩2-3℃，需要额外半小时让热量散尽。实验数据显示，塑料模具冰棒需180分钟（3小时），铁模缩短到120分钟（2小时）。冰箱门内层温度常温4℃，根本冻不硬，所以必须放冷冻室。冰棒刚放进去时温度差大，冰晶快速形成，但体积越大内部温差越明显，就像冻西瓜中间硬外面软一样。