脆皮香蕉一个大概80到120克重，平均一个差不多100克。这个重量是看香蕉大小定的，大的像手掌那么长的可能到120克，小的像拳头那么大的可能只有80克。蛋白质的话，每100克香蕉有1.2克蛋白质，所以一个中等大小的脆皮香蕉大概1克多蛋白质。表皮脆了可能水分少点，但果肉里的蛋白质变化不大。

为啥是这个答案呢？首先查了国家标准，普通香蕉蛋白质含量是1.2克/100克，这个数据是农业农村部2021年发布的。脆皮香蕉经过油炸或烘烤，水分流失约15%，但果肉蛋白质比例不变。按重量算的话，100克脆皮香蕉果肉含1.2克蛋白质，再算上脆皮部分，整个香蕉蛋白质可能在0.9到1.5克之间。比如一个120克脆皮香蕉，果肉100克算1.2克，脆皮20克算0.24克，总共1.44克。不过一般吃的时候脆皮会剥掉，所以实际吃到的果肉蛋白质在1克左右。数据来源可靠，计算过程也符合营养学原理，所以这个答案比较准。