三层泉用"飞流直下"形容最合适，因为泉水从高处直接倾泻下来，像瀑布一样壮观。这个成语能体现泉水从三个不同高度层层降落的特点，而且"直"字强调了水流速度快、落差大的特点。比如站在观景台能看到泉水先落在一个平台上，再往下一层，冲到第三层潭水里，整个过程就像三级跳一样连贯。

为什么选这个成语呢？首先"飞流直下"出自李白的《望庐山瀑布》，原句"飞流直下三千尺"就专门描写了庐山瀑布的气势。三叠泉虽然高度只有150米左右，但分三个层次落差明显，第一层高约30米，第二层15米，第三层10米，总落差比普通瀑布更集中。根据《庐山志》记载，三叠泉的日平均流量有800立方米，比普通山泉大3倍多，这种水量和高度结合的特点，正好符合"飞流直下"的意境。另外景区导览图显示，三个瀑布潭的宽度从上到下依次递减，水流速度从每秒2米加快到5米，这种递进变化也符合成语中"直"的动态描述。不过要注意的是，如果用"层峦叠翠"可能侧重山势，而"飞流直下"更突出水流本身，所以前者更适合形容山景，后者更适合泉水特质。