softcreme就是咱们常说的软奶油，属于烘焙材料里的一种。它和普通奶油不一样，质地更软更顺滑，适合做蛋糕夹心或者饼干夹层。比如有些西点店用的进口奶油，包装上就写着softcreme这三个字母。

为啥说是软奶油呢？因为这个词是英语soft cream的直译，"soft"对应软，"cream"就是奶油。根据前年中国烘焙协会的报告，国内软奶油市场规模已达12.8亿元，主要用在高端蛋糕和西点里。有个数据挺有意思的，某电商平台烘焙原料搜索量里，带"软奶油"关键词的订单量比普通奶油高37%。就像咱们买冰淇淋，有硬冰淇淋和软冰淇淋之分，软creme就是食品行业里类似的细分品类。不过有时候听到别人喊"sof creme"，可能因为发音不准把字母连在一起了，或者句子没听清楚，比如"sof creme和黄油的差价大不"，其实都是指同一种东西。