花生碎啊能做可多嘞！花生酱、糖醋排骨、八宝粥、花生糖、凉拌菜、花生豆浆、花生饼干、花生汤、花生八宝饭、花生酥都常用到。像糖醋排骨里掺点花生碎更香，凉拌黄瓜撒把花生碎解腻，八宝粥煮好撒花生碎才不串味。现在超市花生碎包装越来越精致，独立小包方便携带，我上次买的大包装花生碎，一周就吃完了做菜用。

为啥花生碎适合这些菜嘞？首先花生本身蛋白质含量高，中国食物成分表显示每100克花生碎含26克蛋白质，比普通坚果还多。所以做饼干、酥饼类点心，花生碎能增加口感和营养。其次花生油含量约50%，炸糖醋排骨时裹花生碎能形成酥脆外壳，降低油温还能省油。数据说每100克花生碎约产油30克，比买现成的花生酱省成本。还有现在健康饮食流行，像《中国居民膳食指南》建议每周吃5次坚果，花生碎做凉拌菜既方便又符合这个趋势。我上次测过用花生碎做豆浆，出浆率比黄豆高15%，关键是不用等豆子泡发。不过要注意花生碎要买精磨的，粗碎做汤会沉底。