煮冰凉粉得看材料量，一般得煮10分钟能凝固，多放水多煮两分钟。夏天天气热的话可以缩短到8分钟，冬天冷的话可能要延长到12分钟。搅拌的时候要边倒边搅，防止结块。煮好后放凉再冷藏，这样口感更Q弹。

因为冰凉粉的凝固时间跟材料比例和温度变化有关，根据《家庭甜品制作手册》的数据显示，淀粉和水的比例是1:5时，常温下需要10分钟达到最佳凝固效果。比如材料多的话可以按1:6调整，煮的时间就要多两分钟。夏天温度高淀粉糊化快，所以时间可以减少20%。但要注意火候不能太大，水开后转中小火慢煮，这样不容易糊底。比如我上次做的时候材料多煮了1分30秒，结果凝固得特别硬，后来才明白是水放得太多。所以要根据实际情况调整时间，多试几次就能掌握好。