冰粉粉要放15到20分钟才能吃，夏天放阴凉处，冬天放冰箱里。刚开始煮好的冰粉粉很烫，直接吃会烫嘴，而且还没凝固好。等它慢慢降温到不烫手，粉块才会硬起来，这样吃才带劲。要是放太久超过半小时，冰粉粉会结成大块，口感就变硬变差了。

因为冰粉粉的凝固原理和温度变化有关，刚煮好的粉浆温度在90度以上，这时候直接吃会烫伤口腔黏膜。低温会让淀粉分子重新排列形成凝胶结构，这个过程需要至少15分钟。根据《中式冷饮制作工艺》的数据，当温度降到5到10度时，微生物繁殖速度会降低80%，同时淀粉糊化完成。夏天室温25度环境下，阴凉处自然冷却需要18分钟，而冰箱冷藏室（4度）只需12分钟。但超过半小时后，低温会让水分过度蒸发，导致冰粉粉表面出现裂纹，里面还保持软糯，这样吃会像夹心饼干一样口感怪异。冰粉粉里的红糖水也要同步降温，否则糖分在高温下容易结晶，影响甜味分布均匀。