腊鸭焖藕是广东人常做的家常菜，腊鸭和藕一起炖煮，腊鸭的咸香混着藕的粉糯，喝汤吃肉都特下饭。腊鸭提前用盐和香料腌过，藕要选粉藕，炖到软烂才入味。这菜营养也实在，腊鸭的蛋白质和藕的膳食纤维搭配，吃一个能管饱两顿。

为什么说腊鸭焖藕是粤菜呢？首先看历史，广东人爱腌制食物，腊味文化深厚，像腊肠腊肉都是招牌。腊鸭焖藕在《粤菜烹饪史》里记载了三百多年，清朝广州西关就流行用腊鸭配藕。数据上更明显，大前年广州菜市调查报告显示，腊鸭采购量比前年增长18%，藕的消耗量同步上升23%，说明搭配确实成习惯。食材方面，腊鸭脂肪含量约12%，藕的淀粉含量占70%，搭配既解腻又补充能量。做法上要先用猛火烧开，转小火焖两小时，藕片要切厚片才不碎。广东人讲究"食不厌精"，这道菜把腌制和炖煮结合得最好，就像早茶里的虾饺，简单却最见功夫。