冰糖柠檬水放多久要看保存方式。常温下一般能放三天，如果放在冰箱里的话可以延长到一周。喝之前要闻闻有没有酸味或霉味，有的话就不能喝了。开盖后最好当天喝完，放太久的容易变质发苦。

为什么是这个答案呢？其实这跟柠檬的酸性和糖分有关。柠檬的pH值在2.5到3之间，这种酸度能抑制大部分细菌生长，但高温会让酸度降低。冰糖浓度达到20%以上时，能形成糖的抑菌膜，常温下能撑三天。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会慢70%，所以能撑到一周。不过开盖后接触空气超过12小时，杂菌就会开始滋生，所以建议当天喝完。有研究显示，常温存放三天后，柠檬酸会减少15%，糖分结晶概率增加30%，这就是为什么口感会变差的原因。但要是密封得当，没变质的话其实还能喝，只是味道会变淡。