炖的话要二十到三十分钟，蒸的话十五到二十分钟。雪梨要选硬的，冰糖别放太多，川贝粉用半勺就行。

因为雪梨炖太久会烂掉，所以得控制时间。根据《中华食疗指南》数据，炖煮二十分钟能让雪梨变软而不散，冰糖完全融化，川贝粉释放有效成分。蒸的话温度低，得多蒸五分钟让梨肉熟透。要是炖超过四十分钟，雪梨里的水分都蒸发光，喝起来没味道。而且川贝粉久炖会苦，所以时间别超半小时。数据还显示，用高压锅炖的话，时间可以缩短到十分钟，但普通锅得按正常时间来。