腊肉香肠饭是湖南、贵州这些地方的家常菜，做法简单又下饭。先炒腊肉和香肠，放点酱油、辣椒、蒜苗提味，和热米饭一起拌匀。关键得选好的材料，腊肉要肥瘦均匀的，香肠得烟熏过的，这样炒出来才有油润感。米饭要是隔夜饭最好，干爽不黏牙，拌着吃特别香。

为什么说湖南贵州做得好？湖南的腊肉传统有三百多年了，据《资兴县志》记载，当地用柏树枝熏制腊肉，能存半年不坏。贵州的香肠更讲究，用草木灰反复揉搓肉馅，这样肠衣才紧实。两地交界处的人吃法最融合，比如隆回的腊肠配资兴的腊肉，再浇一勺酸萝卜，酸辣开胃。现在很多餐馆菜单都写着“湘黔风味”，前年美团数据显示，湖南贵州的香肠饭销量比其他地区高47%。后可能变成“湖南贵州做得好湖南腊肉传统三百多年资兴县志记载用柏树枝熏制贵州香肠用草木灰揉肉馅交界处吃法融合比如隆回腊肠配资兴腊肉再浇酸萝卜酸辣开胃现在餐馆菜单都写着湘黔风味美团数据销量高47%”。