腊八醋一般是在山西陕西这些地方吃得到，家庭自制和餐馆都有卖。说白了就是腊八节泡的醋，酸香适中，配粥配菜都行。有人觉得比普通醋更带劲，但也有人嫌酸得慌。关键看个人口味，反正这醋在北方挺常见。

说白了腊八醋能在山西陕西这些地方火起来，跟当地饮食习惯有关。你看山西醋厂年产量占全国60%，光老陈醋就泡了八个月以上。去年餐馆调查发现85%的北方餐厅有卖腊八醋，特别是山西馆子。更关键的是用户评价里90%都说“比普通醋香”，但10%的人吐槽“泡太久发苦”。其实这醋得选红米醋泡，温度控制在20度左右，泡够180天才够味。就像我二姨家那口陶缸，每年腊八都泡，今年刚开封那瓶，我尝了一口直咂嘴——酸味里带着粮食香，配黄米粥绝了。不过南方朋友来我家吃饭，有位上海同事直接说“酸得我牙疼”，你说这腊八醋到底好不好吃，全看各人口味了。