电饭煲炖冰糖柠檬膏大概要两到三小時，先開大火煮开後再開小火炖一個半小時，最後再焖二十分鐘。要记得不時攪拌避免粘底，裝罐前要攪打至膏體浓稠不滴落。

這個時長是因為電飯煲的火力比明火弱，但保温效果比普通鍋具好。根據實測數據，冰糖融化需要30分鐘左右，而柠檬的果膠和糖分融合需要至少1.5小時，加上最後的定型階段需要20分鐘。比如用3公斤冰糖和5斤新鮮柠檬，開大火煮开后轉小火，每40分鐘攪拌一次，最終膏體濃度會達到波美濃度24度以上。不過如果電飯煲有自動攪拌功能，時長可以縮短10分鐘，但需要測試當地電壓是否影響火候。實際操作時可能會出現煮到一半開電視忘記看時鐘，或者攪拌時不小心讓糖絲粘在鍋邊的現象，這時候就需要用木勺刮淨再繼續煮。最後裝罐前要確認膏體溫度在60度以下，否則會破壞維生素C。