腌10斤蒜头得放80到100克盐。蒜头得泡在盐水里，盐分多才能把细菌都杀光，不然容易发霉。盐放少了不行，放多了蒜头会发苦。

为啥是这个量呢？网上查的，腌蒜盐浓度得在5%到7%之间。10斤蒜头算下来，每斤放8到10克盐刚好合适。盐浓度太低的话，像你放50克，蒜头表面容易长绿毛细菌。盐浓度太高的话，蒜头会像腌咸菜一样发苦，还可能招苍蝇。你看，盐少了发霉，盐多了发苦，所以得卡着中间值。另外老手都这么放，我 neighbor上次腌了20斤蒜头，盐就是按每斤10克放的，现在还在冰箱里没坏。