发酵大概要六到八个小时，蒸的时候要开大火蒸十到十五分钟。发好的面团要揉开排气，再擀成圆形包馅。蒸锅水烧开后放包子，盖盖子等十分钟再开盖子。

冰箱温度低会延长发酵时间，比如放零下五度的话可能要发九到十小时。正常室温二十度的话四到五小时就够，但冬天室温低得话得延长时间。低温发酵能让面筋慢慢形成，这样蒸出来的包子口感更松软。数据说发酵不足的话包子会发硬，过度发酵就会变酸。比如用烤箱发酵功能设置三十五度，发酵时间可以缩短到三小时。发好的面团要检查有没有气泡，如果表面光滑体积膨胀就合格了。蒸的时候水汽大容易让包子塌陷，所以开盖子前要等水烧开了再放进去。蒸完不能马上开盖子，得焖两分钟让包子定型。

（模拟效果）发好的面团要揉开排气，再擀成圆形包馅。蒸锅水烧开后放包子，盖盖子等十分钟再开盖子。冰箱温度低会延长发酵时间，比如放零下五度的话可能要发九到十小时。正常室温二十度的话四到五小时就够，但冬天室温低得话得延长时间。低温发酵能让面筋慢慢形成，这样蒸出来的包子口感更松软。数据说发酵不足的话包子会发硬，过度发酵就会变酸。比如用烤箱发酵功能设置三十五度，发酵时间可以缩短到三小时。发好的面团要检查有没有气泡，如果表面光滑体积膨胀就合格了。蒸的时候水汽大容易让包子塌陷，所以开盖子前要等水烧开了再放进去。蒸完不能马上开盖子，得焖两分钟让包子定型。