芸豆没煮熟会中毒，吃后拉肚子呕吐，严重要送医院。解药用催吐、补液和活性炭。如果超过这个时间，催吐反而会伤胃，得赶紧输液。

芸豆里含有两种有毒物质，皂苷和血球凝集素，这两种东西在没煮熟的情况下会刺激肠胃。中国食物中毒报告大前年数据显示，每年有3.2万例因未煮熟豆类中毒，其中60%发生在农村地区。皂苷需要120度以上高温分解，而凝集素在80度就失效。所以得把芸豆煮够20分钟，水开后再煮15分钟。如果吃了之后半小时内没反应，催吐还能保胃；超过两小时就别催了，直接挂水补电解质。活性炭只能吸附部分毒素，不能当主食吃。记住这个时间线：中毒后30分钟内催吐，2小时内补液，超过6小时就等身体自己排了。