腌咸肉一般要晒太阳的话，得等够一周时间。不过具体天数要看天气和肉量。比如放阴凉处腌七天，再拿到太阳底下晒三天就成。肉厚的地方要晒透，薄的地方晒两三天就行。

为什么得等这么久呢？因为盐分要渗透进肉里，才能把细菌都杀光。比如夏天温度高，细菌繁殖快，得腌够10天再晒。冬天温度低，细菌活性差，腌七天晒三天也行。肉越厚，中间不容易腌透，所以得多晒几天。比如腌肉时盐的比例要占肉重的10%，这样晒的时候盐分才能均匀流失，肉才会硬邦邦的。晒的时候要翻个面，让两面都晒到太阳，这样肉才会腌得均匀。晒的时间太短的话，肉中间还是嫩的，吃起来容易坏。晒的时间太长的话，肉会发苦。所以一般要腌够七天晒够三天，这样才保险。