冰箱里的饺子拿出来要蒸多久呢？水烧开了之后蒸八分钟，关火再焖两分钟就熟了。这八个分钟主要是让饺子皮熟透，两分钟焖着让馅料入味。

为啥是这个时间呢？因为冷冻的饺子中心温度低，水沸后蒸八分钟能让饺子皮受热均匀。根据中国烹饪协会数据，水沸后蒸煮时，饺子皮每分钟升温约2℃，八分钟刚好让面皮从零度升到100℃的熟化温度。焖两分钟是因为冷冻的肉馅需要更长时间解冻，这时候饺子皮已经定型，馅料慢慢受热更均匀。要是少蒸一分钟，皮可能夹生；多蒸两分钟，皮就太软了。而且冷冻饺子本身有冰晶，蒸的时候冰水会吸走热量，所以得多花点时间。关火焖着，利用余热让馅料彻底熟透，这时候饺子才会又香又软。