冰糖柚子放阴凉处能存三到五天，冷藏的话大约一周。糖水泡的话能存个把月，但得密封避光。煮糖水要等柚子皮熬出金黄，汁水要没过柚子肉两指宽。

为啥是这个答案呢？首先柚子表皮含挥发油，常温下三天就开始氧化发苦，所以存三天就要冷藏。实验数据显示常温保存三天后维生素C流失率达40%，而冷藏能延缓到15%。糖水泡的原理是糖分渗透形成保护膜，就像给柚子穿糖衣裳。有研究说50%糖水浓度下保质期能延长到30天，但实际操作中要控制熬糖时间，水开后再下柚子，这样糖衣均匀不粘锅。另外要注意密封容器必须无水无油，之前有案例因为容器残留水珠导致糖水长霉。所以保存时间跟环境、处理手法都有关系，既要看柚子新鲜度，也要看糖水配比和保存条件。