切胡萝卜要先把根去掉，横着放稳当。拿刀斜着切，每片间隔两指宽，切完转半圈再切下一片。把切好的片叠起来看是不是扇形。

横放胡萝卜保持厚度均匀，斜切45度角能保证每片带皮边。某书数据说斜切比直切多出30%片数，某教学视频播放量超500万次验证了这个方法。斜着切的时候刀要贴着皮边走，切完转半圈再切下一片，这样每片都带完整皮边。斜切角度越大片越窄，角度越小片越宽，所以一般选45度最合适。叠起来看的时候要平铺，如果片片叠不齐说明切的时候没转角度。