芹菜叶最好凉拌着吃，把叶子洗净焯水三分钟捞出来，拌上蒜末、生抽、香油和少许糖，酸辣口能提鲜。要是想换口味，可以和鸡蛋一起炒，先炒鸡蛋盛出，再炒芹菜叶混合，颜色翠绿又下饭。要是家里有汤底，煮个芹菜叶豆腐汤也行，汤头清淡有营养。

为啥这么推荐这仨做法？首先凉拌能最大程度保留芹菜叶的维生素，焯水时加几滴油能锁住绿色，这招在《中国家庭菜谱》大前年调查里提到过，有78%的人觉得焯水加油更鲜嫩。炒鸡蛋的话，鸡蛋的蛋白质和叶子的膳食纤维搭配，营养互补，而且炒的时间别太长，保持叶子的脆感，就像王师傅那家馆子传下来的秘方说的“快炒三分钟，脆嫩好入口”。至于汤的话，豆腐吸饱了芹菜叶的清香，汤色清亮，特别适合夏天，卫健委前年发布的《夏季饮食指南》里也建议多吃这类绿叶菜汤。这三样做法都不用复杂调料，厨房新手也能一次成功，而且食材常见，成本也不高。