先焯水三分钟再切段五厘米长，拌醋、生抽、蒜末，撒点香油提香。焯水后过凉水颜色更翠绿，调料比例按1:2:1放，撒葱花增香。

焯水时间别太长三分钟刚刚好超过容易烂，数据说超过五分钟损失营养20%。醋要后放免得芸豆吸太多水变软，平台投票显示75%的人这样操作。生抽和蒜末比例1:2能提鲜不抢味，这个配比在美食论坛被点赞过万次。香油加能锁住水分，实验证明比先放多保留30%脆度。过凉水这个步骤很重要，之前有用户反馈直接凉拌会发黄，焯水后颜色保持更久。