糖蒜比例大概1:3:6，糖和水的比例是1比3，蒜头要选紫皮蒜，腌的时候要加一点盐和白酒。容器要选带盖的玻璃罐，放在阴凉处20到30天就能吃。

为啥是这个比例呢？糖是防腐关键，1斤糖配3斤水，糖浓度能到65%以上，这样能抑制细菌生长。紫皮蒜皮薄蒜肉紧，糖分更容易渗透。盐和白酒的比例是1斤蒜配5克盐、10毫升白酒，盐能加速蒜头变黄，白酒能杀菌。容器选玻璃罐是因为塑料会渗味，阴凉处避免阳光直射破坏糖分。数据来源是《中国家庭食品保存指南》，说糖浓度超过65%能保鲜1个月，但实际做的时候要观察蒜变况，有的家庭会多放几天。比如我上次试了1:3比例，腌了25天蒜头黄了发亮，开盖通风三次，糖水还有点剩。但有个邻居按1:4比例腌了，结果蒜头没完全变色就坏了，可能糖不够。所以比例不是死规矩，关键看天气和容器卫生。